Fondant au chocolat facile
En bref : Un fondant au chocolat noir au cœur moelleux, réalisé avec seulement 5 ingrédients et 15 minutes de préparation. Retirez-le du four quand le centre tremble encore légèrement : c’est le secret de sa texture fondante.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 8 parts
- Difficulté
- Facile
- Coût
- Moyen
- Végétarien
Ingrédients pour 8 parts
- 200 g de chocolat noir pâtissier (52 à 64 % de cacao)
- 150 g de beurre doux, plus un peu pour le moule
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 50 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
Préparation de la recette
-
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique. Beurrez un moule rond de 22 cm de diamètre et tapissez le fond de papier cuisson.
-
Faire fondre le chocolat et le beurre
Cassez le chocolat en morceaux, coupez le beurre en dés et faites-les fondre ensemble au bain-marie à feu doux, ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en lissant entre chaque passage.
-
Mélanger les œufs et le sucre
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sel pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
-
Assembler la pâte
Versez le chocolat fondu tiédi sur les œufs en fouettant, puis ajoutez la farine tamisée et mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse et brillante.
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Cuire
Versez la pâte dans le moule et enfournez 18 à 22 minutes. Le dessus doit être pris mais le centre doit encore trembler légèrement quand vous bougez le moule.
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Laisser refroidir et démouler
Laissez tiédir 15 minutes dans le moule avant de démouler délicatement. Le fondant se raffermit en refroidissant. Servez tiède ou à température ambiante.
Nos astuces
- Ne laissez pas le fondant trop longtemps au four : 2 minutes de trop suffisent à le transformer en gâteau classique.
- Laissez tiédir le chocolat fondu avant de l'ajouter aux œufs pour ne pas les cuire.
- Le fondant est encore meilleur le lendemain : conservez-le sous cloche, à température ambiante.
Le dessert au chocolat le plus simple à réussir
Le fondant au chocolat fait partie des desserts que l’on peut préparer les yeux fermés une fois la recette maîtrisée. Cinq ingrédients, un saladier, un moule : il n’en faut pas plus. Toute la réussite se joue sur la cuisson, qui doit rester courte pour garder un cœur dense et fondant.
Quel chocolat choisir ?
Prenez un chocolat noir pâtissier entre 52 et 64 % de cacao. Il fond facilement et donne un goût intense sans amertume. Évitez les chocolats à croquer très corsés (plus de 70 %) qui rendent le fondant plus sec.
Fondant, moelleux ou mi-cuit : quelle différence ?
Le fondant contient peu de farine et reste dense à cœur. Le moelleux contient plus de farine et une texture plus aérienne. Le mi-cuit est cuit très peu de temps dans de petits moules individuels, pour un centre coulant. Cette recette se situe entre le fondant et le mi-cuit : pour des mi-cuits individuels, répartissez la pâte dans 8 ramequins beurrés et faites cuire 9 à 10 minutes.
Questions fréquentes
Pourquoi mon fondant au chocolat est-il sec ?
Il a probablement cuit trop longtemps ou à une température trop haute. Chaque four est différent : vérifiez la cuisson dès 18 minutes et sortez le fondant quand le centre est encore tremblotant.
Peut-on faire un fondant au chocolat sans farine ?
Oui. Remplacez les 50 g de farine par 40 g de fécule de maïs ou de poudre d'amande. Le fondant sera alors sans gluten, à condition de vérifier l'étiquette du chocolat.
Comment servir le fondant au chocolat ?
Tiède avec une boule de glace à la vanille, une crème anglaise ou quelques framboises fraîches, qui apportent une pointe d'acidité bienvenue.
Valentin
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