Houmous maison onctueux

Publiée le · Rubrique Apéritif

En bref : Un houmous maison crémeux à base de pois chiches, de tahini, de citron et d’ail, mixé en 10 minutes. L’astuce pour une texture ultra-lisse : ajouter de l’eau glacée petit à petit pendant le mixage.

Bol de houmous maison arrosé d’huile d’olive et de paprika, entouré de pains pita et de bâtonnets de légumes
Préparation
10 min
Temps total
10 min
Portions
1 bol (6 personnes à l'apéritif)
Difficulté
Très facile
Coût
Bon marché

Ingrédients pour 1 bol (6 personnes à l'apéritif)

  • 400 g de pois chiches cuits en conserve (environ 240 g égouttés)
  • 3 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame)
  • 1 citron
  • 1 petite gousse d'ail
  • 4 à 6 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 pincée de paprika
  • Sel

Préparation de la recette

  1. Égoutter les pois chiches

    Versez les pois chiches dans une passoire, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les bien. Réservez quelques pois chiches entiers pour la décoration.

  2. Mixer la base

    Pressez le citron. Mettez dans le bol du mixeur le tahini, le jus de citron, l'ail pelé, le cumin et une bonne pincée de sel. Mixez 30 secondes pour obtenir une crème épaisse.

  3. Ajouter les pois chiches

    Ajoutez les pois chiches et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis mixez 2 minutes en raclant les parois du bol de temps en temps.

  4. Rendre le houmous onctueux

    Le mixeur en marche, versez l'eau glacée cuillère par cuillère jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez le sel et le citron.

  5. Dresser

    Étalez le houmous dans un bol en formant un creux avec le dos d'une cuillère. Arrosez du reste d'huile d'olive, saupoudrez de paprika et ajoutez les pois chiches réservés.

Nos astuces

  • L'eau glacée rend le houmous plus clair et plus aérien : c'est l'astuce des restaurants libanais.
  • Pour un houmous encore plus lisse, retirez la petite peau des pois chiches en les frottant entre vos doigts.
  • Servez avec des pains pita grillés, des bâtonnets de carotte, de concombre et de poivron.

Une tartinade d’apéritif prête en 10 minutes

Le houmous est la tartinade d’apéritif idéale : économique, rapide et naturellement vegan. Fait maison, il est bien plus onctueux et parfumé que les versions du commerce, et vous en maîtrisez l’assaisonnement.

Le tahini, l’ingrédient clé

Le tahini est une crème de graines de sésame. C’est lui qui donne au houmous son goût légèrement grillé et sa texture crémeuse. Mélangez bien le pot avant usage : l’huile remonte naturellement à la surface.

Des variantes de houmous

Une fois la base maîtrisée, variez les plaisirs : ajoutez une betterave cuite pour un houmous rose, des poivrons grillés pour une version fumée, ou une poignée de coriandre et de piment pour un houmous vert relevé.

Questions fréquentes

Par quoi remplacer le tahini dans le houmous ?

Vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète nature ou un peu plus d'huile d'olive, mais le goût sera différent. Le tahini se trouve au rayon épicerie du monde de la plupart des supermarchés.

Combien de temps se conserve le houmous maison ?

Quatre jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, recouvert d'un filet d'huile d'olive pour éviter qu'il ne sèche.

Valentin

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