Poulet au curry et lait de coco

Publiée le · Rubrique Poulet

En bref : Des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce onctueuse au lait de coco, curry, gingembre et tomate, prêts en 35 minutes. Servez avec du riz basmati et un peu de coriandre fraîche.

Bol de poulet au curry et lait de coco servi avec du riz basmati et de la coriandre fraîche
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Temps total
35 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Coût
Moyen

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le curry

  • 600 g de blancs de poulet
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre (vérifiez qu'il est sans gluten)
  • 200 g de tomates concassées en conserve
  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre
  • Sel

Pour servir

  • 300 g de riz basmati
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • 1 citron vert

Préparation de la recette

  1. Préparer les ingrédients

    Coupez le poulet en cubes de 3 cm. Pelez et émincez l'oignon. Pelez l'ail et le gingembre, puis râpez-les finement.

  2. Lancer le riz

    Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire selon les indications du paquet, en général 10 à 12 minutes à feu doux et à couvert.

  3. Faire revenir les aromates

    Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le fondre 5 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre et le curry, et remuez 1 minute pour torréfier les épices.

  4. Saisir le poulet

    Augmentez le feu, ajoutez le poulet et faites-le revenir 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit blanc sur toutes les faces.

  5. Mijoter dans le lait de coco

    Versez les tomates concassées et le lait de coco, salez et mélangez. Laissez mijoter 12 minutes à feu doux, à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit cuit à cœur.

  6. Servir

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un filet de jus de citron vert. Parsemez de coriandre et servez bien chaud avec le riz.

Nos astuces

  • Torréfier le curry une minute dans l'huile réveille ses arômes : ne sautez pas cette étape.
  • Pour un poulet plus moelleux, utilisez des hauts de cuisse désossés et prolongez la cuisson de 5 minutes.
  • Le curry est encore meilleur réchauffé le lendemain : les épices ont le temps d'infuser.

Un curry de poulet facile pour tous les soirs

Le poulet au curry et lait de coco est un grand classique des repas de semaine. Il demande peu de préparation, cuit en une seule sauteuse et plaît aux petits comme aux grands. Le lait de coco adoucit les épices et donne une sauce naturellement onctueuse, sans crème.

Quel curry utiliser ?

Un curry en poudre doux du commerce suffit pour cette recette. Si vous avez de la pâte de curry (jaune ou rouge), remplacez la poudre par une cuillère à soupe de pâte : le goût sera plus intense et plus proche d’un curry thaï.

Les accompagnements

Le riz basmati reste l’accompagnement idéal. Pour varier, servez ce curry avec des naans, du riz complet ou des légumes rôtis. Ajoutez des épinards frais dans la sauce en fin de cuisson pour un plat complet en une seule casserole.

Questions fréquentes

Ce curry est-il épicé ?

Non, la recette est douce et convient aux enfants. Pour plus de piquant, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou un petit piment frais émincé avec l'ail.

Peut-on congeler le poulet au curry ?

Oui, jusqu'à 3 mois dans une boîte hermétique. Décongelez-le une nuit au réfrigérateur puis réchauffez-le doucement à la casserole.

Par quoi remplacer le lait de coco ?

Vous pouvez utiliser de la crème liquide, mais la sauce perdra son goût exotique et la recette ne sera plus sans lactose. Un yaourt grec ajouté hors du feu fonctionne aussi.

Valentin

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