Banana bread moelleux
En bref : Pour un banana bread, on écrase 3 bananes très mûres, on ajoute 2 œufs, 100 g de sucre roux, 80 g de beurre fondu (ou 70 g d'huile), 220 g de farine et 1 sachet de levure, puis on cuit 50 à 55 minutes à 180 °C dans un moule à cake.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 55 min
- Temps total
- 1 h 10
- Portions
- 1 cake de 25 cm (8 tranches)
- Difficulté
- Très facile
- Coût
- Bon marché
- Végétarien
Ingrédients
Pour personnes
- 3 bananes très mûres (environ 350 g sans la peau)
- 2 œufs
- 100 g de sucre roux
- 80 g de beurre fondu (ou 70 g d'huile neutre)
- 220 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
Préparation de la recette
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Écraser les bananes
Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à cake (ou garnissez-le de papier cuisson). Écrasez les bananes à la fourchette dans un saladier, jusqu'à obtenir une purée avec encore quelques petits morceaux.
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Ajouter les ingrédients liquides
Ajoutez les œufs, le sucre roux et le beurre fondu (ou l'huile), puis mélangez au fouet.
-
Ajouter la farine
Ajoutez la farine, la levure, la cannelle et le sel, et mélangez juste assez pour qu'il ne reste plus de farine sèche. Ne travaillez pas trop la pâte, sinon le cake sera compact.
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Cuire
Versez la pâte dans le moule et enfournez 50 à 55 minutes. La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir sèche. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson. Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler.
Nos astuces
- Plus les bananes sont mûres (peau tachée de noir), plus le banana bread est sucré, parfumé et moelleux.
- Pour une version sans beurre, remplacez les 80 g de beurre par 70 g d'huile neutre : le cake reste même plus moelleux plusieurs jours.
- Ajoutez si vous voulez une poignée de noix concassées ou de pépites de chocolat à la fin du mélange.
La recette anti-gaspi des bananes trop mûres
Quand les bananes noircissent dans la corbeille, c’est le moment de faire un banana bread. Ce cake américain se prépare en 15 minutes dans un seul saladier, sans batteur, et donne un petit-déjeuner ou un goûter pour toute la semaine.
Pourquoi il reste moelleux
La banane écrasée remplace une bonne partie du gras et du sucre, ce qui garde la mie humide. Le seul piège est de trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée.
Pour les autres matins
Le week-end, les pancakes moelleux se servent aussi avec des rondelles de banane. Quand il ne reste plus de bananes, le gâteau au yaourt se prépare avec des ingrédients de placard, et le granola maison se fait à l’avance pour les matins pressés.
Questions fréquentes
Pourquoi utiliser des bananes très mûres ?
Les bananes bien mûres sont plus sucrées, plus parfumées et s'écrasent facilement. Avec des bananes encore jaunes, le banana bread est plus fade et moins moelleux.
Peut-on faire un banana bread sans beurre ?
Oui : remplacez le beurre par 70 g d'huile neutre (tournesol, colza). La banane apporte déjà beaucoup de moelleux, le résultat est tout aussi bon.
Pourquoi mon banana bread n'est pas cuit au milieu ?
Le centre d'un cake épais cuit en dernier. Prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes en couvrant le dessus d'aluminium, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
Comment conserver le banana bread ?
Bien emballé dans du film ou une boîte, il se garde 3 à 4 jours à température ambiante. Il se congèle aussi très bien en tranches.
Valentin
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