Gaufres maison croustillantes

Publiée le Rubrique Petit-déjeuner et brunch

En bref : Pour 4, les gaufres maison demandent 250 g de farine, 1 sachet de levure, 40 cl de lait, 2 œufs et 80 g de beurre fondu : la pâte repose 30 minutes, puis chaque gaufre cuit 3 à 4 minutes dans un gaufrier bien chaud.

Gaufres maison dorées et croustillantes saupoudrées de sucre glace, le gaufrier ouvert à côté
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Repos
30 min
Temps total
1 h
Portions
8 gaufres (4 personnes)
Difficulté
Facile
Coût
Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes (8 gaufres)

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 30 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 40 cl de lait
  • 80 g de beurre fondu
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette

  1. Mélanger les ingrédients secs

    Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Creusez un puits au centre.

  2. Ajouter les liquides

    Cassez les œufs dans le puits et versez le lait petit à petit en fouettant du centre vers l'extérieur, pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu tiédi et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.

  3. Laisser reposer

    Couvrez et laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante. Elle va légèrement épaissir.

  4. Cuire au gaufrier

    Faites chauffer le gaufrier et beurrez-le légèrement au pinceau. Versez une louche de pâte, refermez et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée. Posez-la sur une grille pour qu'elle reste croustillante.

Nos astuces

  • Posez les gaufres cuites sur une grille plutôt que dans une assiette : empilées, elles ramollissent avec la vapeur.
  • Le gaufrier doit être très chaud avant la première gaufre, sinon elle colle et ne dore pas.
  • Pour des gaufres encore plus légères, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement juste avant la cuisson.

Des gaufres comme à la fête foraine

Une bonne gaufre est croustillante en surface et légère à l’intérieur : la pâte reposée gonfle mieux, et le gaufrier très chaud la saisit d’un coup. Le beurre fondu dans la pâte donne le goût et le croustillant.

Comment les servir

Avec du sucre glace, de la confiture, de la pâte à tartiner, des fruits frais ou une boule de glace. Pour un goûter de week-end ou un brunch, elles côtoient très bien les pancakes moelleux.

Les conserver

Les gaufres se gardent deux jours dans une boîte et se réchauffent quelques minutes au grille-pain ou au four, où elles retrouvent leur croustillant. Elles se congèlent aussi très bien. Si vous n’avez pas de gaufrier, la même envie se satisfait avec la pâte à crêpes.

Questions fréquentes

Pourquoi mes gaufres sont-elles molles ?

Le gaufrier n'était pas assez chaud, ou les gaufres ont été empilées à la sortie. Laissez-les quelques secondes de plus et posez-les sur une grille.

Peut-on préparer la pâte à gaufres la veille ?

Oui, gardez-la couverte au réfrigérateur. Sortez-la 20 minutes avant la cuisson et mélangez-la bien. La levure agit un peu moins, les gaufres sont légèrement moins gonflées.

Gaufres de Bruxelles ou de Liège ?

Cette recette donne des gaufres de type Bruxelles, légères et croustillantes. Les gaufres de Liège sont faites d'une pâte levée à la levure de boulanger, avec des grains de sucre perlé.

Valentin

Envie d'autres idées ? Découvrez toutes nos idées de petit-déjeuner et de brunch.