One pot pasta à la tomate et au basilic

Publiée le Rubrique Pâtes

En bref : Pour un one pot pasta pour 4, on cuit ensemble 350 g de spaghetti crus, 250 g de tomates cerises, un oignon, 2 gousses d'ail et 85 cl d'eau froide, 10 à 12 minutes à feu vif en remuant, puis on lie hors du feu avec 50 g de parmesan.

Sauteuse en inox sur la plaque de cuisson, remplie de spaghetti aux tomates cerises, ail, oignon, basilic et parmesan, avec une pince
Préparation
5 min
Cuisson
12 min
Temps total
17 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Très facile
Coût
Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 350 g de spaghetti
  • 250 g de tomates cerises
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 85 cl d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 50 g de parmesan râpé
  • poivre

Préparation de la recette

  1. Préparer les légumes

    Coupez les tomates cerises en deux. Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Épluchez l'ail et coupez-le en fines lamelles.

  2. Tout mettre dans la casserole

    Dans une grande casserole ou une sauteuse large, posez les spaghetti à plat, puis ajoutez les tomates, l'oignon, l'ail, l'huile d'olive, le sel et quelques feuilles de basilic. Versez l'eau froide par-dessus.

  3. Cuire en remuant

    Portez à ébullition à feu vif, puis laissez bouillir 10 à 12 minutes en remuant toutes les minutes avec une pince pour que les spaghetti ne collent pas au fond.

  4. Lier la sauce

    Arrêtez quand les pâtes sont al dente et qu'il ne reste qu'un peu de liquide sirupeux au fond. Hors du feu, ajoutez le parmesan, poivrez et mélangez : la sauce devient crémeuse.

  5. Servir

    Ajoutez le reste du basilic ciselé et servez tout de suite, la sauce épaissit en refroidissant.

Nos astuces

  • Prenez des spaghetti classiques (cuisson 9 à 11 min) : les pâtes très fines collent et les grosses pâtes demandent plus d'eau.
  • S'il n'y a plus de liquide avant que les pâtes soient cuites, ajoutez un petit verre d'eau chaude ; s'il en reste trop, prolongez 1 à 2 minutes à feu vif.
  • Hors saison, remplacez les tomates cerises par une boîte de 400 g de tomates concassées et réduisez l'eau à 70 cl.
  • Pour une version plus gourmande, ajoutez des dés de chorizo ou une cuillère de crème fraîche à la fin.

Tout dans une casserole

Le one pot pasta cuit les pâtes et la sauce en même temps, dans la même eau. Pas de passoire, une seule casserole à laver, et l’amidon qui reste dans le fond fait une sauce liée et brillante, sans crème. En été, des tomates cerises du jardin donnent une sauce plus parfumée : voici comment cultiver les tomates, même en pot.

Le bon niveau de liquide

Il faut assez d’eau pour cuire les pâtes, mais pas trop, pour qu’elle réduise en sauce. Avec 85 cl pour 350 g de spaghetti, il reste juste quelques cuillères de jus sirupeux à la fin. Remuez souvent, c’est ce qui évite les pâtes collées.

Les autres soirs de la semaine

Pour un soir pressé, les pâtes carbonara se font en 25 minutes. Les pâtes crémeuses aux champignons changent de la tomate, et les spaghetti bolognaise restent le plat à mijoter du week-end.

Questions fréquentes

Quelle quantité d'eau pour un one pot pasta ?

Comptez environ 85 cl d'eau pour 350 g de spaghetti, soit un peu plus de deux fois le poids des pâtes. Le liquide doit être presque entièrement absorbé à la fin de la cuisson.

Pourquoi mes pâtes collent-elles au fond ?

Le feu est trop doux ou vous ne remuez pas assez. Il faut une ébullition franche et remuer toutes les minutes, surtout au début, quand l'amidon se libère.

Peut-on faire un one pot pasta avec d'autres pâtes ?

Oui, avec des penne ou des linguine. Gardez la même quantité d'eau pour des pâtes qui cuisent 10 à 12 minutes et ajoutez-en un peu pour des pâtes plus longues à cuire.

Combien de temps se garde un one pot pasta ?

Deux jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-le à la poêle avec un filet d'eau pour détendre la sauce.

Valentin

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