Gratin de pâtes au jambon
En bref : Pour un gratin de pâtes au jambon pour 4, on fait cuire 400 g de coquillettes 2 minutes de moins que le paquet, on les mélange à une béchamel légère (40 g de beurre, 40 g de farine, 70 cl de lait), 4 tranches de jambon en dés et un peu d'emmental, puis on gratine 20 minutes au four à 200 °C.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 1 plat à gratin (4 personnes)
- Difficulté
- Facile
- Coût
- Bon marché
Ingrédients
Pour personnes
Pâtes et garniture
- 400 g de coquillettes (ou macaronis, penne)
- 4 tranches de jambon blanc
- 100 g d'emmental râpé
Béchamel légère
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 70 cl de lait demi-écrémé
- 1 pincée de noix de muscade
- sel et poivre
Préparation de la recette
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Cuire les pâtes
Préchauffez le four à 200 °C. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet : elles finiront de cuire au four. Égouttez-les.
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Préparer la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez 1 minute au fouet. Versez le lait froid petit à petit sans cesser de fouetter, puis laissez épaissir 5 minutes à feu moyen. Salez, poivrez, ajoutez la muscade.
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Mélanger
Coupez le jambon en petits carrés. Mélangez les pâtes, la béchamel, le jambon et la moitié de l'emmental, puis versez le tout dans un plat à gratin beurré.
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Gratiner
Parsemez le reste d'emmental et enfournez 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne sur les bords.
Nos astuces
- La béchamel doit être assez fluide au moment du mélange : les pâtes en absorbent une partie au four. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
- Versez le lait froid sur le mélange beurre-farine chaud : c'est ce qui évite les grumeaux.
- Pour un gratin encore plus économique, remplacez le jambon par des lardons revenus à la poêle ou des restes de poulet.
Un plat du soir avec ce qu’on a
Des pâtes, du jambon, une sauce blanche et du fromage gratiné : un plat de famille pas cher, prêt en 35 minutes, avec ce qu’on a presque toujours dans les placards et le réfrigérateur.
Une béchamel légère, faite en 5 minutes
Pas besoin de crème : une béchamel au lait demi-écrémé suffit à rendre le gratin bien fondant, à condition de la garder assez fluide (voir les astuces).
Le reste de la semaine
Le jambon et la béchamel se retrouvent aussi dans les endives au jambon et le croque-monsieur au four. Et pour des pâtes encore plus rapides, sans four, le one pot pasta cuit tout dans une seule casserole.
Questions fréquentes
Comment éviter un gratin de pâtes sec ?
Prévoyez assez de béchamel (70 cl de lait pour 400 g de pâtes) et ne faites pas trop cuire les pâtes avant : retirez-les 2 minutes avant la fin du temps du paquet. Elles finissent de cuire dans la sauce.
Peut-on préparer le gratin de pâtes à l'avance ?
Oui : assemblez-le, laissez-le refroidir, couvrez et gardez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Ajoutez un peu de lait avant d'enfourner et comptez 10 minutes de cuisson en plus.
Quelles pâtes choisir pour un gratin ?
Des pâtes courtes qui retiennent la sauce : coquillettes, macaronis, penne, coudes ou fusilli. Les spaghettis conviennent moins bien.
Combien de temps se garde un gratin de pâtes ?
Deux à trois jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée. Réchauffez-le au four à 180 °C ou au micro-ondes avec une cuillère de lait.
Valentin
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