Cuisses de poulet au air fryer croustillantes

Publiée le Mise à jour le Rubrique Poulet

En bref : Pour des cuisses de poulet croustillantes au air fryer, séchez la peau, frottez-la d'huile, de paprika, d'ail en poudre, de thym et de sel, puis cuisez 25 à 30 minutes à 200 °C, peau dessous puis retournée à mi-cuisson. Le poulet est cuit quand le jus qui s'écoule près de l'os est clair.

Quatre cuisses de poulet dorées au paprika dans une assiette blanche, à côté du panier ouvert du air fryer
Préparation
5 min
Cuisson
30 min
Temps total
35 min
Portions
4 cuisses de poulet
Difficulté
Très facile
Coût
Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes (4 cuisses de poulet)

  • 4 cuisses de poulet entières avec la peau (environ 250 g chacune)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre

Préparation de la recette

  1. Sécher la peau

    Sortez les cuisses du réfrigérateur 15 minutes avant si vous avez le temps. Épongez-les soigneusement avec du papier absorbant : une peau sèche devient croustillante, une peau humide reste molle.

  2. Assaisonner

    Mélangez l'huile, le paprika, l'ail en poudre, le thym, le sel et le poivre. Frottez les cuisses de ce mélange sur toutes les faces, bien sous les plis de la peau.

  3. Préchauffer le air fryer

    Faites chauffer le air fryer 3 minutes à 200 °C. Déposez les cuisses dans le panier, peau dessous, sans qu'elles se chevauchent. Si le panier est petit, cuisez en deux fois.

  4. Cuire et retourner

    Cuisez 15 minutes à 200 °C, puis retournez les cuisses peau dessus et poursuivez 10 à 15 minutes, selon leur taille, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.

  5. Vérifier la cuisson

    Piquez la partie la plus épaisse, près de l'os : le jus doit être clair, sans trace rosée. Avec un thermomètre, la chair doit atteindre au moins 75 °C à cœur. Sinon, prolongez de 3 à 5 minutes.

  6. Laisser reposer et servir

    Laissez reposer 5 minutes avant de servir, pour que le jus reste dans la chair. Servez avec des frites, du riz ou une salade.

Nos astuces

  • Le paprika fumé donne un goût de barbecue ; un peu d'herbes de Provence remplace bien le thym.
  • Les restes se gardent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent 5 minutes à 180 °C dans le air fryer, sans perdre le croustillant.

Le poulet le plus simple du air fryer

Les cuisses de poulet sont le morceau qui réussit le mieux au air fryer : la chair reste juteuse grâce à l’os et au gras, et la peau devient croustillante sans allumer le four. On commence peau dessous pour faire fondre le gras, puis on retourne pour la dorer.

Temps de cuisson selon le morceau

Morceau Température Temps total
Cuisse entière (environ 250 g) 200 °C 25 à 30 min, retournée à mi-cuisson
Grosse cuisse entière 200 °C Jusqu’à 35 min
Pilons 200 °C 20 à 22 min
Hauts de cuisse désossés 200 °C 15 à 18 min

Ces temps varient d’un appareil à l’autre : le seul repère sûr reste un jus clair près de l’os, ou 75 °C à cœur au thermomètre.

Quel mode choisir sur son air fryer

Sur un Ninja, choisissez le mode Air Fry à 200 °C ; le mode Roast convient aussi, à la même température. Sur les appareils à programmes automatiques (Moulinex, Cosori, Philips…), préférez le réglage manuel à 200 °C plutôt que le programme « poulet », dont la durée change d’un modèle à l’autre et ne tient pas compte du poids de vos cuisses. Dans tous les cas, préchauffez l’appareil.

Trois marinades pour cuisses de poulet

Pour 4 cuisses, à la place du mélange paprika-ail-thym :

  • Citron, ail et herbes : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron, 2 gousses d’ail écrasées, 1 cuillère à café d’herbes de Provence, sel et poivre.
  • Miel, moutarde et soja : 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou de tamari, pour rester sans gluten) et 1 cuillère à soupe d’huile. Le miel caramélise vite : surveillez la couleur en fin de cuisson.
  • Yaourt et épices : 3 cuillères à soupe de yaourt nature, 1 cuillère à café de curry ou d’épices tandoori, 1 gousse d’ail écrasée et du sel.

Laissez mariner au moins 30 minutes, et jusqu’à une nuit, au réfrigérateur, dans une boîte fermée. Égouttez les cuisses avant de les mettre dans le panier, et jetez la marinade qui a touché le poulet cru plutôt que de la servir en sauce.

Avec quoi servir les cuisses de poulet

Un gratin dauphinois pour un repas du dimanche, ou simplement des frites et une salade verte. Pour un poulet entier, suivez la recette du poulet rôti au four.

Questions fréquentes

Quel temps de cuisson pour une cuisse de poulet au air fryer ?

Comptez 25 à 30 minutes à 200 °C pour une cuisse entière de 250 g, en la retournant à mi-cuisson. Une grosse cuisse peut demander 35 minutes : vérifiez toujours que le jus est clair près de l'os.

Faut-il mettre de l'huile pour cuire du poulet au air fryer ?

Une cuillère à soupe pour 4 cuisses suffit. La peau du poulet contient déjà du gras ; l'huile sert surtout à fixer les épices et à aider la peau à dorer.

Peut-on cuire des cuisses de poulet surgelées au air fryer ?

Oui, à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, en les assaisonnant après 15 minutes quand la surface a dégelé. Vérifiez soigneusement la cuisson à cœur, près de l'os.

Pourquoi la peau de mon poulet n'est-elle pas croustillante ?

La peau était humide ou le panier trop rempli : l'air doit circuler autour de chaque cuisse, sinon elles cuisent à la vapeur. Séchez bien les cuisses avant de les assaisonner et laissez de l'espace entre elles.

Peut-on cuire des cuisses de poulet sans peau au air fryer ?

Oui, à la même température, mais la chair, sans la protection de la peau, sèche plus vite. Badigeonnez-la bien d'huile ou de marinade et vérifiez la cuisson à cœur un peu avant la fin du temps indiqué.

Valentin

Envie d'autres idées ? Découvrez toutes nos recettes de poulet faciles.