Curry de pois chiches au lait de coco
En bref : Pour 4, le curry de pois chiches se prépare en 25 minutes : 2 boîtes de pois chiches mijotées 15 minutes avec 400 ml de lait de coco, 400 g de tomates concassées et 2 cuillères à soupe de curry, puis 100 g d'épinards ajoutés à la fin.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 4 personnes
- Difficulté
- Très facile
- Coût
- Bon marché
- Végétarien
- Vegan
- Sans lactose
Ingrédients
Pour personnes
Curry
- 2 boîtes de pois chiches (2 × 400 g, soit environ 480 g égouttés)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais de 2 cm (ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 2 poignées de jeunes pousses d'épinards (environ 100 g)
- 1/2 citron vert
- sel
Pour servir
- 250 g de riz basmati
Préparation de la recette
-
Lancer le riz
Faites cuire le riz basmati selon les indications du paquet pendant que vous préparez le curry.
-
Faire revenir les aromates
Émincez l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez l'oignon et laissez-le fondre 5 minutes à feu moyen. Ajoutez l'ail, le gingembre et le curry, et remuez 1 minute pour que les épices dégagent leur parfum sans brûler.
-
Mijoter
Égouttez et rincez les pois chiches. Versez dans la sauteuse les tomates concassées, le lait de coco et les pois chiches, salez et laissez mijoter 15 minutes à petits bouillons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
-
Ajouter les épinards et servir
Ajoutez les épinards et remuez 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils tombent. Arrosez du jus du demi-citron vert, goûtez et rectifiez le sel. Servez avec le riz.
Nos astuces
- Pour une sauce plus épaisse, écrasez une louche de pois chiches contre la paroi de la sauteuse en fin de cuisson.
- Le curry est encore meilleur le lendemain : il se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, et se congèle très bien.
- Le plat est naturellement sans gluten, mais vérifiez l'étiquette du curry en poudre si vous êtes intolérant : certains mélanges contiennent de la farine.
- Pour un curry plus relevé, ajoutez une pincée de piment de Cayenne avec le curry.
Un curry végétal en 25 minutes
Ce curry de pois chiches repose sur des produits de placard : pois chiches en boîte, tomates concassées, lait de coco et curry en poudre. Pas de longue cuisson ni de trempage, et un plat complet, végétal et réconfortant à la fin.
Ne pas brûler les épices
Le seul moment délicat est celui des épices. Faites-les revenir une minute dans l’huile avec l’ail et le gingembre, à feu moyen : elles libèrent leur parfum. Si elles noircissent, elles deviennent amères. Dès que les tomates sont versées, il n’y a plus de risque.
Version lentilles ou version poulet
Pour une version aux lentilles, le dahl de lentilles corail se prépare dans le même esprit. Et si vous voulez de la viande, le poulet au curry et lait de coco reprend la même sauce.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des pois chiches secs ?
Oui, comptez 200 g de pois chiches secs. Faites-les tremper une nuit dans l'eau froide, puis cuire 1 h à 1 h 30 dans de l'eau non salée avant de suivre la recette.
Par quoi remplacer le lait de coco ?
Par de la crème de soja ou d'avoine pour rester vegan, ou par de la crème fraîche si le plat n'a pas besoin d'être végétal. Le goût sera moins exotique mais tout aussi onctueux.
Le curry de pois chiches est-il un plat complet ?
Oui. Les pois chiches apportent des protéines et des fibres, et associés au riz ils forment un plat équilibré, sans viande.
Quel curry en poudre utiliser ?
Un curry doux du commerce convient très bien. Un garam masala donne un goût plus chaud et plus parfumé ; utilisez-en un peu moins.
Valentin
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