Frittata aux légumes
En bref : Pour une frittata aux légumes, on fait revenir courgette, poivron, oignon et épinards 10 minutes à la poêle, on verse 8 œufs battus avec 50 g de parmesan, on laisse prendre 5 minutes à feu doux, puis on finit 10 à 12 minutes au four à 180 °C.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 1 frittata de 26 cm (4 personnes)
- Difficulté
- Facile
- Coût
- Bon marché
- Végétarien
- Sans gluten
Ingrédients
Pour personnes
- 8 œufs
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 2 poignées d'épinards frais (environ 80 g)
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation de la recette
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Faire revenir les légumes
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez la courgette et le poivron en petits dés, émincez l'oignon. Faites-les revenir 10 minutes dans l'huile d'olive, dans une poêle de 26 cm qui va au four, puis ajoutez les épinards et laissez-les tomber 1 minute. Salez et poivrez.
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Battre les œufs
Battez les œufs avec le parmesan, une pincée de sel et du poivre, juste assez pour mélanger blancs et jaunes.
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Cuire à la poêle
Répartissez bien les légumes, versez les œufs par-dessus et laissez cuire 5 minutes à feu doux, sans remuer, jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.
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Finir au four
Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris et ne tremble plus. Laissez reposer 2 minutes, puis faites glisser la frittata sur une planche et coupez-la en parts.
Nos astuces
- Pas de poêle allant au four ? Couvrez la poêle et terminez la cuisson à feu très doux une dizaine de minutes.
- Les œufs doivent être pris à cœur, sans partie liquide au centre : piquez la frittata avec un couteau pour vérifier.
- Bien égoutter les légumes très aqueux (courgette, champignons) évite une frittata qui rend de l'eau.
L’omelette italienne qui se coupe en parts
En Italie, la frittata se prépare avec ce qu’on a sous la main. Elle est plus épaisse qu’une omelette, se démoule entière et se partage comme une tarte, sans pâte. C’est un repas complet, riche en protéines et en légumes. C’est aussi la recette idéale quand le potager déborde de courgettes ; pour en faire pousser, voyez comment planter les courgettes.
Une cuisson douce
Le piège, c’est le feu trop fort : le dessous brûle avant que le centre soit cuit. Une cuisson à feu doux puis un passage au four donnent une frittata moelleuse et bien prise partout.
Les œufs, autrement
En portion individuelle et crémeuse, les œufs cocotte cuisent au four dans des ramequins. Avec une pâte, la quiche lorraine reprend le principe des œufs battus. Et pour un repas végétarien sans œufs, le buddha bowl se prépare en 40 minutes.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre une frittata et une omelette ?
La frittata est plus épaisse et les légumes sont mélangés aux œufs dès le départ. Elle cuit doucement sans être pliée, souvent finie au four, et se coupe en parts comme un gâteau.
Quels légumes mettre dans une frittata ?
Presque tous : courgette, poivron, épinards, champignons, pommes de terre cuites, brocoli, tomates cerises, poireaux. C'est une bonne recette pour finir les restes de légumes du réfrigérateur.
La frittata se mange-t-elle froide ?
Oui, elle est très bonne froide, en pique-nique ou dans une boîte repas. Elle se garde 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée.
Peut-on faire une frittata entièrement au four ?
Oui : versez les légumes revenus et les œufs battus dans un plat huilé et enfournez 20 à 25 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le centre soit pris.
Valentin
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