Galette complète jambon, œuf, fromage
En bref : Pour 4 galettes complètes, on garnit 4 galettes de blé noir de 120 g d'emmental, 4 tranches de jambon et 4 œufs, on couvre 2 à 3 minutes pour cuire le blanc, puis on replie les bords en carré : 15 minutes à la poêle.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Temps total
- 15 min
- Portions
- 4 galettes (4 personnes)
- Difficulté
- Facile
- Coût
- Bon marché
Ingrédients
Pour personnes
- 4 galettes de blé noir (sarrasin) prêtes à garnir
- 4 tranches de jambon blanc
- 4 œufs
- 120 g d'emmental râpé
- 20 g de beurre demi-sel
- Poivre
Préparation de la recette
-
Chauffer la galette
Faites chauffer une grande poêle ou une crêpière à feu moyen avec un peu de beurre. Posez une galette à plat et laissez-la chauffer 30 secondes.
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Garnir
Répartissez un quart de l'emmental sur la galette, puis posez une tranche de jambon au centre en laissant un bord libre.
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Cuire l'œuf
Cassez un œuf au centre, sur le jambon. Avec le dos d'une cuillère, étalez délicatement le blanc pour qu'il cuise plus vite, sans crever le jaune. Couvrez 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris.
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Plier et servir
Rabattez les quatre bords de la galette vers le centre pour former un carré en laissant le jaune visible. Poivrez, ajoutez une noisette de beurre sur les bords et servez aussitôt. Recommencez pour les autres galettes.
Nos astuces
- Les galettes prêtes à garnir se trouvent au rayon frais : choisissez-les « 100 % blé noir » pour une version sans blé.
- Le couvercle permet de cuire le blanc sans dessécher la galette : sans couvercle, la galette devient cassante avant que l'œuf soit cuit.
- Pour une galette croustillante, laissez-la quelques secondes de plus à feu moyen après l'avoir pliée.
Jambon, œuf, fromage
La galette complète réunit jambon, emmental et œuf sur une galette de blé noir. Sa réussite tient à l’œuf, au blanc bien pris et au jaune coulant, qui sert de sauce au moment de la dégustation.
Galettes maison ou toutes prêtes
Les galettes du commerce donnent un repas prêt en un quart d’heure. Pour les faire vous-même, il faut une pâte de farine de blé noir, d’eau et de sel, reposée au moins une heure, et une poêle bien chaude : comptez alors une heure de plus.
Pour finir le repas
En Bretagne, on enchaîne avec une crêpe sucrée : la pâte à crêpes se prépare pendant que les galettes cuisent. Autre plat rapide au jambon et au fromage, le croque-monsieur au four plaira aux mêmes gourmands.
Questions fréquentes
Quelle différence entre galette et crêpe ?
La galette bretonne est faite de farine de blé noir (sarrasin), d'eau et de sel, et se mange salée. La crêpe est faite de farine de blé, d'œufs et de lait, et se mange plutôt sucrée.
La galette de blé noir est-elle sans gluten ?
Le sarrasin ne contient pas de gluten, mais beaucoup de galettes du commerce ajoutent de la farine de blé. Vérifiez l'étiquette : seule une galette 100 % blé noir, fabriquée sans contamination, convient à un régime sans gluten.
Que boire avec une galette complète ?
Traditionnellement une bolée de cidre brut, ou du lait ribot en Bretagne. Un jus de pomme pétillant convient pour une version sans alcool.
Valentin
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