Tartiflette savoyarde au reblochon

Publiée le Rubrique Plats

En bref : Pour 6, la tartiflette demande 1,5 kg de pommes de terre cuites 20 minutes, 200 g de lardons et 2 oignons dorés, 10 cl de vin blanc de Savoie, puis un reblochon entier coupé en deux, croûte vers le haut, gratiné 25 minutes à 200 °C.

Plat de tartiflette gratinée, reblochon fondu et doré sur les pommes de terre et les lardons
Préparation
20 min
Cuisson
50 min
Temps total
1 h 10
Portions
6 personnes
Difficulté
Facile
Coût
Moyen

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 1 reblochon fermier (environ 450 g)
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 oignons
  • 10 cl de vin blanc sec de Savoie
  • 10 cl de crème fraîche (facultatif)
  • 1 gousse d'ail
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Cuire les pommes de terre

    Faites cuire les pommes de terre avec leur peau 20 minutes dans l'eau bouillante salée : la pointe d'un couteau doit entrer facilement. Épluchez-les tièdes et coupez-les en rondelles épaisses.

  2. Faire revenir lardons et oignons

    Dans une grande poêle, faites dorer les lardons 5 minutes, ajoutez les oignons émincés et laissez-les fondre 8 minutes. Versez le vin blanc et laissez réduire 2 minutes.

  3. Mélanger

    Ajoutez les pommes de terre dans la poêle, mélangez délicatement et poivrez. Préchauffez le four à 200 °C.

  4. Monter la tartiflette

    Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée. Versez la préparation, nappez de crème si vous le souhaitez. Coupez le reblochon en deux dans l'épaisseur et posez les deux moitiés, croûte vers le haut, sur le dessus.

  5. Gratiner

    Enfournez 25 minutes, jusqu'à ce que le reblochon soit fondu et bien doré. Servez aussitôt.

Nos astuces

  • Une pomme de terre à chair ferme (charlotte, amandine) garde ses rondelles entières sous le fromage.
  • Grattez légèrement la croûte du reblochon au couteau si elle est très épaisse, sans la retirer : c'est elle qui gratine.
  • Ne salez pas : les lardons et le reblochon apportent assez de sel.

Un plat de montagne, simple et généreux

La tartiflette est un plat savoyard à base de reblochon, de pommes de terre, de lardons et d’oignons. Elle se prépare en une heure, dont la moitié au four, et nourrit une tablée entière.

Pommes de terre fermes, croûte vers le haut

Des pommes de terre cuites mais encore fermes, des oignons bien fondus et un reblochon posé croûte vers le haut. En fondant, le fromage coule entre les rondelles et la croûte dore.

Avec des crozets, ou un autre gratin

Avec des crozets à la place des pommes de terre, la croziflette se prépare sans rien éplucher. Pour une autre recette gratinée, essayez le hachis parmentier ou la soupe à l’oignon gratinée.

Questions fréquentes

Par quoi remplacer le reblochon ?

Le reblochon fait la tartiflette. À défaut, un autre fromage savoyard à croûte lavée, comme l'abondance ou la tomme, donne un plat proche, mais ce n'est plus une tartiflette au sens strict.

Faut-il mettre de la crème dans la tartiflette ?

Ce n'est pas obligatoire. Le reblochon fondu suffit à napper les pommes de terre ; la crème donne une version plus onctueuse et plus riche.

Avec quoi servir la tartiflette ?

Avec une salade verte bien vinaigrée et, si vous le souhaitez, un peu de charcuterie. Un vin blanc de Savoie l'accompagne traditionnellement.

Valentin

Envie d'autres idées ? Découvrez toutes nos idées de plats faciles.