Chili con carne maison

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En bref : Pour 4 personnes, le chili con carne demande 500 g de bœuf haché doré avec un oignon et un poivron, 1 cuillère à café de cumin et de paprika, 400 g de tomates concassées et 30 minutes de mijotage, puis 10 minutes de plus avec les haricots rouges.

Assiette de chili con carne aux haricots rouges et à la viande hachée, servi avec du riz blanc
Préparation
15 min
Cuisson
50 min
Temps total
1 h 05
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Coût
Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de bœuf haché
  • 400 g de haricots rouges en conserve (environ 250 g égouttés)
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (selon votre goût)
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 20 cl d'eau
  • Sel

Préparation de la recette

  1. Préparer les légumes

    Épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Épépinez le poivron et coupez-le en petits dés. Rincez et égouttez les haricots rouges.

  2. Dorer la viande

    Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites revenir l'oignon et le poivron 5 minutes, puis ajoutez le bœuf haché et laissez-le dorer 5 minutes en l'émiettant.

  3. Ajouter les épices

    Ajoutez l'ail, le cumin, le paprika et le piment, et remuez 1 minute pour que les épices libèrent leurs arômes.

  4. Mijoter

    Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et l'eau. Salez, mélangez, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

  5. Ajouter les haricots

    Ajoutez les haricots rouges et prolongez la cuisson 10 minutes à découvert, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Goûtez et ajustez le piment avant de servir.

Nos astuces

  • Faire revenir les épices une minute dans la matière grasse décuple leur parfum.
  • Le chili est meilleur réchauffé : préparez-le la veille ou doublez les quantités pour le lendemain.
  • Pour adoucir un chili trop piquant, servez-le avec une cuillère de crème fraîche ou un peu d'avocat.

Un plat tex-mex très simple

Le chili con carne est un plat de viande hachée et de haricots mijotés dans une sauce tomate épicée. Il se prépare en une heure, presque sans surveillance, et nourrit une famille pour un petit budget.

Le dosage des épices

Le cumin donne le goût caractéristique, le paprika la couleur et la douceur, le piment le piquant. Commencez par une petite quantité de piment : il est facile d’en ajouter en fin de cuisson, impossible d’en retirer.

Changer d’épices

Le riz blanc reste le meilleur allié du chili, car il calme le piquant. Pour des épices plus douces, le poulet au curry et lait de coco se sert avec le même riz ; sans viande, le dahl de lentilles corail est prêt en 35 minutes.

Questions fréquentes

Avec quoi servir le chili con carne ?

Avec du riz blanc, le plus classique, mais aussi avec des tortillas, des chips de maïs, des pommes de terre au four ou simplement du pain.

Peut-on faire un chili sans viande ?

Oui : remplacez le bœuf par des lentilles vertes cuites ou par un deuxième type de haricots, et ajoutez du maïs. On parle alors de chili sin carne.

Le chili con carne se congèle-t-il ?

Très bien, jusqu'à 3 mois dans une boîte hermétique. Laissez-le décongeler au réfrigérateur et réchauffez-le à feu doux avec un peu d'eau.

Valentin

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