Soupe de légumes maison

Publiée le Rubrique Soupes et veloutés

En bref : Pour 6, la soupe de légumes maison demande 4 carottes, 1 poireau, 3 pommes de terre, 1 navet, 1 branche de céleri et 1 oignon, cuits 30 minutes dans 1,5 litre d'eau avec un cube de bouillon, puis mixés.

Assiette creuse de soupe de légumes mixée orange avec une cuillère, faitout sur la plaque de cuisson et mixeur plongeant à côté
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Temps total
50 min
Portions
6 bols
Difficulté
Très facile
Coût
Bon marché

Ingrédients

Pour 6 personnes (6 bols)

  • 4 carottes
  • 1 poireau
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 1 navet
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1,5 litre d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • sel et poivre

Préparation de la recette

  1. Préparer les légumes

    Épluchez les carottes, les pommes de terre, le navet et l'oignon. Coupez le poireau en deux dans la longueur et rincez-le bien entre les feuilles. Coupez tous les légumes en morceaux de taille à peu près égale.

  2. Faire revenir

    Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon et le poireau 5 minutes à feu moyen, sans qu'ils colorent.

  3. Cuire

    Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le navet et le céleri. Versez l'eau, ajoutez le cube de bouillon, couvrez et laissez cuire 30 minutes à petits bouillons, jusqu'à ce que les carottes s'écrasent facilement à la fourchette.

  4. Mixer et assaisonner

    Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une soupe bien lisse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude. Goûtez, puis salez et poivrez.

Nos astuces

  • Salez à la fin seulement : le cube de bouillon apporte déjà du sel.
  • Les pommes de terre donnent l'onctuosité : inutile d'ajouter de la crème, mais une cuillère de crème fraîche dans chaque bol reste possible.
  • La soupe se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien en portions.
  • Tous les légumes d'hiver conviennent : courge, panais, céleri-rave ou chou peuvent remplacer le navet ou une partie des carottes.

La soupe de tous les jours

Cette soupe de légumes maison n’a rien de compliqué : des légumes d’hiver bon marché, de l’eau, un cube de bouillon et 30 minutes de cuisson. Elle se fait en grande quantité et se garde plusieurs jours.

Des morceaux de même taille

Pour que tout cuise en même temps, coupez les légumes en morceaux de taille égale, autour de 2 à 3 cm. Les carottes servent de repère : quand elles s’écrasent à la fourchette, tout est cuit.

Selon ce qu’il reste dans le bac à légumes

S’il ne reste que des poireaux et des pommes de terre, la soupe poireaux pommes de terre se contente de ces deux légumes. Avec une courge, le velouté de potimarron ou la soupe de butternut donnent une soupe plus douce.

Questions fréquentes

Combien de temps faire cuire une soupe de légumes ?

Comptez 25 à 30 minutes à petits bouillons, à couvert, pour des morceaux de 2 à 3 cm. Les légumes sont cuits quand une carotte s'écrase à la fourchette.

Comment rendre une soupe de légumes plus onctueuse ?

Ajoutez une pomme de terre de plus, ou une cuillère de crème fraîche ou un morceau de fromage fondu au moment de mixer.

Peut-on faire la soupe sans mixeur ?

Oui : écrasez les légumes au presse-purée dans la casserole, ou coupez-les en petits dés avant cuisson et servez la soupe en morceaux.

Peut-on congeler la soupe de légumes ?

Oui, jusqu'à 3 mois dans des boîtes ou des sacs congélation. Réchauffez-la à la casserole ou au micro-ondes en remuant.

Valentin

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